市場からのご案内
雪中りんご
2021.01.16
商品・産地紹介
今日は、この時期としては珍しく雨模様の天気となってしまいましたが、そんな中でも雪中りんごの仕込みが行われました。
雪解けまでの間、雪に埋めておくことで湿度100％の中での保存状態がいろいろ作用して美味しく化ける、というもので、この界隈では他にも雪下人参が良く知られていますが、同じ原理かと思います。
次は掘り出しが楽しみですね。
そして、きれいに並べた後は
ブルーシートを掛けて雪が直接触れないようにして、パレットを載せて雪の重みに負けないようにしてから
下から見ると、こんな感じです。